Cidre ou Cider : une lettre qui change tout !

On les confond souvent.
On pense que c’est une simple traduction : « cider » en anglais, « cidre » en français.
Et pourtant… cidre et cider ne racontent pas (du tout) la même histoire. Ils ne portent pas la même exigence de fabrication, pas le même savoir-faire.
Allez, mettons les points sur les HIC !

🍎 Le cidre, une exigence bien française

En France, le mot cidre est encadré par la loi. Depuis 1953, il est défini comme une « boisson provenant de la fermentation de moûts de pomme fraîche ou d’un mélange de moûts de pomme et de poire fraîches, avec ou sans addition d’eau. »

Autrement dit, le cidre français est issu de jus de fruits frais fermenté.
Une définition claire, héritée d’une longue tradition cidricole – et vous imaginez bien que nos origines normandes ne sont pas étrangères à cet attachement 😉

🍏 Le cider, une approche internationale plus libre

À l’étranger, le mot cider n’est pas encadré. Résultat : un cider est une boisson fermentée contenant de la pomme, avec des styles et des recettes très variés selon les pays et les producteurs.

Dans certains cas, la pomme représente seulement 5 % de la recette. Le reste ? Eau, sucre, arômes, concentrés, ajouts divers…Le mot est plus large, plus flou, peut-être plus créatif aussi. La qualité de la boisson dépend énormément du producteur.

Ni mieux, ni moins bien : simplement une autre façon de faire, liée à d’autres cultures et d’autres cadres réglementaires.

🍎 À la Cidrerie HIC, nous faisons le choix du cidre pur jus

De notre côté, nous avons choisi de nous inscrire pleinement dans la tradition cidricole française. Et de renforcer encore notre engagement en créant uniquement des pur jus de pommes.
Concrètement, cela signifie que notre cidre bordelais est :

  • 100 % jus de pommes fraîches, pressées dans notre atelier
  • 0% d’eau
  • 0 sucre ajouté
  • 0 levure ajoutée (la fermentation est spontanée, grâce aux levures naturellement présentes sur le fruit)

Rien que de la pomme.
Qui fermente lentement, naturellement, dans nos cuves.
Ce n’est pas un choix budgétaire — au contraire, le pur jus coûtent plus cher à produire (spoiler : l’eau est moins cher que la pomme !). Ils demandent plus de travail, plus de temps, plus de maîtrise technique aussi.

🍏 Alors, pourquoi faire simple, quand on pourrait faire dilué ?

Parce que pour nous, un cidre pur jus est un cidre de qualité. C’est un choix de conviction, de qualité et de cohérence avec notre vision : proposer un cidre authentique, fidèle au fruit et respectueux du consommateur. Nos racines normandes n’y sont peut-être pas pour rien !

Pour nous, faire des cidres pur jus, c’est respecter :

  • les traditions cidricoles françaises,
  • le fruit et la nature,
  • le temps,
  • et surtout… la personne qui va le déguster*.

C’est créer un produit avec du caractère et de la complexité. Et ça change tout !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Alors, cidre ou cider ?

La différence tient surtout au cadre réglementaire et aux traditions de production.
À la Cidrerie HIC, nous avons choisi notre camp : celui du cidre pur jus, ancré dans l’histoire cidricole française et tourné vers le bien-manger.
Et au fond, qu’on préfère cidre ou cider, l’essentiel reste le plaisir de partager un chouette moment 🍎✨

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